O viño, unha bebida cunha cultura rica e unha longa historia, sempre ten moitos termos interesantes e incluso estraños, como "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs", etc.Hoxe imos falar sobre o significado destes termos e contribuír á conversa na mesa do viño.
Bágoas e pernas: revelan o contido de alcohol e azucre
Se non che gustan as "bágoas" do viño, tampouco podes amar as súas "pernas fermosas".As palabras "pernas" e "bágoas" refírense ao mesmo fenómeno: as marcas que deixa o viño no lado da copa.Para observar estes fenómenos, só tes que axitar a copa de viño dúas veces, podes apreciar as esveltas "pernas" do viño.Por suposto, sempre que o teña.
As bágoas (tamén coñecidas como patas de viño) revelan o contido de alcohol e azucre do viño.Cantas máis bágoas, maior será o contido de alcohol e azucre do viño.Non obstante, iso non significa que poidas sentir definitivamente o nivel de alcohol na túa boca.
Os viños de alta calidade cun ABV superior ao 14% poden liberar unha ampla acidez e unha rica estrutura de taninos.Este viño non vai queimar a gorxa, pero parecerá extra equilibrado.Non obstante, cómpre sinalar que a calidade do viño non é directamente proporcional ao contido alcohólico do viño.
Ademais, as copas de viño sucias con manchas tamén poden causar máis "bágoas de viño" no viño.Pola contra, se hai xabón residual no vaso, o viño "fuxirá" sen deixar rastro.
Nivel de auga - un indicador importante para xulgar o estado do viño vello
Durante o proceso de envellecemento do viño, co paso do tempo, o viño volatilizarase de forma natural.Un indicador importante para detectar viño vello é o "nivel de recheo", que fai referencia á posición máis alta do nivel de líquido do viño na botella.A altura desta posición pódese comparar e medir a partir da distancia entre a boca de selado e o viño.
Aquí hai outro concepto: Ullage.En xeral, a brecha refírese á brecha entre o nivel da auga e a cortiza, pero tamén pode representar a evaporación dalgúns viños vellos ao longo do tempo (ou parte da evaporación de viños envellecidos en barricas de carballo).
A deficiencia débese á permeabilidade do corcho, que permite que entre unha pequena cantidade de osíxeno para favorecer a maduración do viño.Non obstante, durante o longo proceso de envellecemento na botella, parte do líquido tamén se evaporará a través da cortiza durante o longo proceso de envellecemento, provocando unha escaseza.
Para os viños aptos para beber a unha idade nova, o nivel de auga ten pouca importancia, pero para os viños maduros de alta calidade, o nivel de auga é un indicador importante para xulgar o estado do viño.En xeral, para un mesmo viño no mesmo ano, canto máis baixo sexa o nivel da auga, maior será o grao de oxidación do viño, e máis "maior" aparecerá.
Anxo imposto, que imposto?
Durante o longo período de envellecemento do viño, o nivel da auga diminuirá ata certo punto.As razóns deste cambio adoitan ser complicadas, como o estado de selado da cortiza, a temperatura na que se embotella o viño e o ambiente de almacenamento.
En canto a este tipo de cambios obxectivos, a xente pode ser demasiado afeccionada ao viño e non quere crer que estas preciosas pingas de viño desaparecesen sen deixar rastro, pero prefiren crer que isto se debe a que aos anxos tamén lles fascina este bo viño. no mundo.Atrae, escúchate ao mundo para beber viño.Polo tanto, o viño fino envellecido sempre terá un certo grao de escaseza, o que fará que o nivel da auga baixe.
E este é o imposto que os anxos aos que Deus lles deu unha misión veñen ao mundo para sacar.Que tal?Este tipo de historias faráche sentir máis fermosa cando bebes unha copa de viño vello?Tamén aprecia máis o viño no vaso.
Suspiro de nena
O champaña adoita ser o viño para celebrar a vitoria, polo que adoita confundirse con que un champán se abre como un piloto de carreiras gañador, coa cortiza en alto e o viño desbordado.De feito, os mellores sumilleres adoitan abrir champaña sen facer ningún son, só precisan escoitar o son das burbullas que suben, que a xente do champán chama "o suspiro dunha nena".
Segundo a lenda, a orixe do "suspiro da doncela" está relacionada con María Antonieta, a raíña do rei Luís XVI de Francia.María, que aínda era unha nena, foi a París con champaña para casar co rei.Cando saíu da súa cidade natal, abriu unha botella de champaña cun "golpe" e estaba moi emocionada.Máis tarde, a situación cambiou.Durante a Revolución Francesa, a raíña María foi detida cando fuxía ao Arco do Triunfo.Fronte ao Arco do Triunfo, a Raíña María conmoviuse e volveu abrir o champaña, pero o que a xente escoitou foi un suspiro da Raíña María.
Desde entón, hai máis de 200 anos que, ademais de grandes celebracións, a zona de Champagne adoita non facer ruído ao abrir o champaña.Cando a xente desatornilla a tapa e deixa escapar un "suspiro", din que é o suspiro da raíña María.
Entón, a próxima vez que abras champaña, recorda prestar atención aos suspiros das nenas ensoñadas.
Hora de publicación: 02-09-2022