Preguntas dos lectores
Unhas botellas de viño de 750 ml, aínda que estean baleiras, aínda parecen estar cheas de viño.Cal é o motivo para que a botella de viño sexa grosa e pesada?Unha botella pesada significa boa calidade?
Neste sentido, alguén entrevistou a varios profesionais para escoitar a súa opinión sobre as botellas de viño pesadas.
Restaurante: a relación calidade-prezo é máis importante
Se tes unha adega, as botellas pesadas poden ser un verdadeiro dor de cabeza, xa que non teñen o mesmo tamaño que as de 750 ml e moitas veces requiren estantes especiais.Os problemas ambientais que causan estas botellas tamén son motivo de reflexión.
Ian Smith, director comercial dunha cadea de restaurantes británica, dixo: "Aínda que máis consumidores son máis conscientes do medio ambiente, o desexo de reducir o peso das botellas de viño é máis por razóns de prezo.
“Hoxe en día está a diminuír o entusiasmo da xente polo consumo de luxo, e os clientes que veñen comer están máis inclinados a pedir viños cunha alta rendibilidade.Polo tanto, os restaurantes preocúpanse máis sobre como manter uns beneficios considerables no caso de aumentar os custos operativos.O viño embotellado adoita ser caro, e certamente non é barato na lista de viños".
Pero Ian admite que aínda hai moita xente que xulga a calidade do viño polo peso da botella.Nos restaurantes de gama alta de todo o mundo, moitos hóspedes preconcibirán a idea preconcibida de que a botella de viño é lixeira e a calidade do viño debe ser media.
Pero Ian engadiu: "Non obstante, os nosos restaurantes seguen inclinando cara a botellas máis lixeiras e de menor custo.Tamén teñen un menor impacto sobre o medio ambiente”.
Comerciantes de viño de gama alta: as botellas de viño pesadas teñen cabida
O responsable dunha tenda de venda polo miúdo de viños de alta gama en Londres dixo: É normal que aos clientes lles gusten os viños que teñan unha "sensación de presenza" sobre a mesa.
“Hoxe en día, a xente enfróntase a unha gran variedade de viños, e unha botella pesada cun bo deseño de etiquetas adoita ser a ‘bala máxica’ que anima aos clientes a comprar.O viño é unha mercadoría moi táctil, e á xente gústalle o vidro groso porque lle dá a gana.historia e patrimonio".
"Aínda que algunhas botellas de viño son escandalosamente pesadas, hai que admitir que as botellas de viño pesadas teñen o seu lugar no mercado e non desaparecerán en pouco tempo".
Adega: a redución de custos comeza polo envasado
Os viticultores teñen unha visión diferente das botellas de viño pesadas: en lugar de gastar diñeiro en botellas de viño pesadas, é mellor deixar que o bo viño envellece durante máis tempo na adega.
O enólogo xefe dunha coñecida adega chilena sinalou: "Aínda que o envasado dos viños de primeira liña tamén é importante, un bo envasado non significa bo viño".
“O viño en si é o máis importante.Sempre lembro ao noso departamento de contabilidade: se queres reducir custos, pensa primeiro nos envases, non no viño en si”.
Hora de publicación: 19-Xul-2022