Hoxe, o editor falará dun caso real que acaba de suceder durante as vacacións do Día Nacional!Como un neno cunha vida nocturna rica, o editor ten, naturalmente, unha pequena reunión todos os días e unha gran reunión dous días durante o Día Nacional.Por suposto, o viño tamén é indispensable.Xusto cando os amigos abriron felices un viño, de súpeto descubriron que a cortiza estaba peluda (atónita)
Aínda se pode beber este viño?Será velenoso se o bebo?Terei diarrea se o bebo?Agardando en liña, moi urxente!!!
Cando todos estean enredados no seu corazón, veña contar a verdade aos seus amigos!
Antes de nada, quero dicirche: se te atopas cunha cortiza de viño mofo e peluda, non te preocupes nin esteas triste.O moho non significa necesariamente que a calidade do viño se deteriorase.Algunhas adegas incluso se enorgullecen de que a cortiza estea mofada!Non te entristezas aínda que te decates de que está moi mal, simplemente bótao.
Con tranquilidade, sigamos analizando a situación concreta.
Un amigo foi a Italia cun grupo, e cando volveu enfadouse moito e queixouse comigo: “O grupo turístico non é cousa.Leváronnos á adega dunha adega para visitar e comprar viño.Vin que o viño estaba sucio, e algunhas botellas estaban mohogadas.Si.Alguén o comprou, de todos os xeitos, eu non merquei unha botella.Non vou unirme ao grupo a próxima vez, eh!"
O seguinte editor utilizará as palabras orixinais que lle explicaron nese momento e explicarállo a todos de novo.
Todo o mundo sabe que o ambiente ideal para a conservación do viño é a temperatura constante, a humidade constante, a proba de luz e a ventilación.O viño que hai que selar cunha cortiza debe colocarse horizontalmente ou boca abaixo, para que o líquido do viño poida entrar totalmente en contacto coa cortiza e manter a cortiza por completo.Humidade e estanqueidade.
A humidade é de aproximadamente o 70%, que é o mellor estado de almacenamento do viño.Se está moi mollado, a etiqueta de cortiza e viño podrecerá;se está demasiado seco, a cortiza secará e perderá a súa elasticidade, imposibilitando o peche hermético da botella.A temperatura máis adecuada para o almacenamento é de 10 °C-15 °C.
Entón, cando entremos na adega da adega, atoparemos que o interior é sombrío e fresco, e as paredes están molladas ao tacto, e algunhas paredes máis antigas da adega filtrarán auga.
Cando atopamos rastros de mofo na superficie do tapón, a reacción na nosa mente debería ser que a botella se almacenase nun ambiente relativamente húmido e a humidade do aire provocou o mofo na superficie do tapón.O estado mofo é un ambiente con boa humidade para o viño, que só satisface as necesidades de almacenamento do viño.
As cortizas de viño mofos pódense dividir en dúas situacións: unha está mofada na superficie superior da cortiza;a outra está mofada tanto na superficie superior como na inferior da cortiza.
01
Molde na superficie superior da cortiza pero non na parte inferior
Esta situación demostra que o ambiente de almacenamento do viño é relativamente húmido, o que tamén pode demostrar desde o lado que a cortiza do viño e a boca da botella están en perfecta harmonía, e que non entra mofo nin osíxeno no viño.
Isto é realmente común nas adegas dalgunhas antigas adegas europeas, especialmente naqueles viños vellos que levan moito tempo almacenados, adoita aparecer mofo nelas.Xeralmente, cada dez ou vinte anos, para evitar que a cortiza se abrande completamente, a adega organizará a substitución da cortiza de forma unificada.
Polo tanto, a cortiza mofada non ten ningunha influencia na calidade do viño, pero ás veces é unha manifestación común do viño vello ou do viño de alta calidade.Isto tamén pode explicar por que os propietarios de adegas en Alemaña e Francia están orgullosos do feito de que hai mofo na adega.Por suposto, se un cliente compra estes viños na adega, a adega seguirá limpando a botella de viño para ver se hai que selar de novo, e etiquetar o viño e empaquetalo antes de entregalo ao cliente.
Molde nas superficies superior e inferior da cortiza
Este tipo de situación é moi rara, porque en xeral recomendamos que almacene o viño plano, non?Isto é especialmente certo na adega, onde se presta máis atención á colocación do viño plano ou boca abaixo para que o viño estea en contacto total coa superficie inferior da cortiza.O moho nas superficies superior e inferior da cortiza adoita ocorrer con máis frecuencia nos viños que se colocan verticalmente, a non ser que o enólogo o fixera deliberadamente (Shanshou)
Unha vez atopada esta situación, non se recomenda beber esta botella de viño, xa que o molde da superficie inferior demostrou que o molde entrou no viño, e o viño puido deteriorarse.O mofo absorberá a nutrición do viño para xerar heteroaldehidos ou heterocetonas, que porán en perigo a saúde humana.
Por suposto, se este é un viño que che gusta moito, tamén podes probalo máis: bota unha pequena cantidade de viño na copa e observa se o viño está turbio;despois cheirao co nariz para ver se o viño ten algún cheiro peculiar;Se tes os dous, proba que este viño é realmente imbebible!Polo ben da saúde, cortemos o amor!
falou moito
Todo o mundo debe saber que un pouco de pelo na superficie da cortiza do viño é inofensivo
Hora de publicación: 12-12-2022