Hoxe, o editor falará sobre un caso real que acaba de pasar durante as vacacións do Día Nacional. Como un rapaz cunha rica vida nocturna, o editor ten naturalmente unha pequena reunión todos os días e unha gran reunión dous días durante o día nacional. Por suposto, o viño tamén é imprescindible. Xusto cando os amigos abriron feliz un viño, de súpeto descubriron que o corcho estaba peludo (aturdido)
¿Aínda se pode beber este viño? Será velenoso se o bebo? Terei diarrea se a bebo? Agardando en liña, moi urxente! ! !
Cando todos estean enredados no seu corazón, ven a dicir aos teus amigos a verdade.
Primeiro de todo, quero dicirlle: se atopas unha cortiza de viño molde e peludo, non te preocupes nin estea triste. O molde non significa necesariamente que a calidade do viño se deteriorou. Algunhas adegas incluso se enorgullecen de que o corcho está molde. Non estea triste, aínda que descubras que realmente foi malo, só tes que botalo.
Cunha tranquilidade, seguimos analizando a situación específica.
Un amigo foi a Italia cun grupo e, cando volveu, estaba moi enfadado e queixoume: "O grupo turístico non é cousa. Leváronnos á bodega dunha adega para visitar e mercar viño. Vin que o viño estaba sucio e algunhas botellas estaban moldeadas. Si. De verdade, alguén o mercou, de todos os xeitos, non merquei unha botella. Non me unirei ao grupo a próxima vez, eh! "
O seguinte editor empregará as palabras orixinais explicadas nese momento e explicará de novo a todos.
Todo o mundo sabe que o ambiente ideal para a conservación do viño é a temperatura constante, a humidade constante, a proba de luz e a ventilación. O viño que debe ser selado cunha cortiza debe colocarse horizontal ou de cabeza para que o líquido de viño poida contactar completamente coa cortiza e manter completamente a cortiza. Humidade e tensión.
A humidade é de aproximadamente o 70%, que é o mellor estado de almacenamento para o viño. Se está moi mollado, a etiqueta de corcho e viño podrecerá; Se está demasiado seco, a cortiza secará e perderá a súa elasticidade, facendo imposible selar a botella con forza. A temperatura máis adecuada para o almacenamento é de 10 ° C-15 ° C.
Entón, cando entramos na bodega da adega, descubriremos que o interior é sombrío e frío, e as paredes están molladas ao tacto e algunhas paredes da bodega máis antigas van a auga.
Cando atopamos restos de molde na superficie da cortiza, a reacción na nosa mente debe ser que a botella estaba almacenada nun ambiente relativamente húmido e a humidade no aire provocou o molde na superficie da corcho. O estado de moldes é un ambiente con boa humidade para o viño, que acaba de satisfacer as necesidades de almacenamento do viño.
Os tapóns de viño moldes pódense dividir en dúas situacións: unha está molde na superficie superior da cortiza; O outro está moldeado tanto nas superficies superiores como inferiores do corcho.
01
Molde na superficie superior da cortiza pero non na parte inferior
Esta situación demostra que o ambiente de almacenamento do viño é relativamente húmido, o que tamén pode demostrar desde o lado que a corcho do viño e a boca da botella están en perfecta harmonía, e nin o molde nin o osíxeno entran no viño.
Isto é realmente común nas bodegas dalgunhas adegas europeas antigas, especialmente nos viños antigos que se almacenaron durante moito tempo, a miúdo ocorre molde. Xeralmente, cada dez ou vinte anos, para evitar que a corcho se suavice completamente, a adega organizará a substitución de corcho de xeito unificado.
Polo tanto, a cortiza de molde non ten influencia na calidade do viño, pero ás veces é unha manifestación común de viño antigo ou viño de alta calidade. Isto tamén pode explicar por que os propietarios de adegas en Alemaña e Francia están orgullosos de que hai moldes na adega. Por suposto, se un cliente compra estes viños na bodega, a adega aínda limpará a botella de viño para ver se hai que volver a selar e etiquetar o viño e empaquetalo antes de entregalo ao cliente.
Molde nas superficies superiores e inferiores do corcho
Este tipo de situacións é moi rara, porque normalmente recomendamos que almacenes viño, non si? Isto é especialmente certo na adega, onde prestan máis atención para poñer o viño piso ou de cabeza para que o viño estea en contacto completo coa superficie inferior da corcho. O molde tanto nas superficies superiores como inferiores do corcho, normalmente ocorre con máis frecuencia en viños que se colocan verticalmente, a menos que o enólogo o fixese deliberadamente (Shanshou)
Unha vez que se atopa esta situación, non se recomenda beber esta botella de viño, porque o molde da superficie inferior demostrou que o molde toque no viño e pode que o viño se deteriorase. O molde absorberá a nutrición do viño para criar heteroaldehídos ou heterocetonas, que poñerá en perigo a saúde humana.
Por suposto, se este é un viño que ama moito, tamén podes probalo máis: verter unha pequena cantidade de viño na copa e observar se o viño está anubrado; A continuación, cheira co nariz para ver se o viño ten algún cheiro peculiar; Se tes os dous, demostra que este viño é realmente indiscutible. Por mor da saúde, imos cortar o amor!
falou tanto
Todo o mundo debería saber que un pouco de pelo na superficie do corcho do viño é inofensivo
Tempo de publicación: decembro de 12-2022