Como entender o ciclo de vida do viño?

O aroma e o sabor dunha boa botella de viño nunca se fixan, cambia co paso do tempo, mesmo dentro da duración dunha festa.Catar e captar estes cambios con corazón é a alegría da cata de viños.Hoxe imos falar do ciclo vital do viño.

No mercado do viño maduro, o viño non ten unha vida útil, senón un período de consumo.Igual que as persoas, o viño ten un ciclo de vida.A súa vida ten que experimentar desde a infancia ata a mocidade, un desenvolvemento continuo, alcanzando gradualmente a madurez, e despois declinando gradualmente, entrando na vellez e finalmente morrendo.

No curso de vida do viño, a evolución do aroma está próxima ao cambio de estacións.Os viños novos chegan ata nós cos pasos da primavera, e cada vez melloran coa melodía do verán.Dende a madurez ata o declive, o suave aroma do viño lembra a colleita do outono, e finalmente chega ao final da vida coa chegada do inverno.

O ciclo de vida é unha boa forma de axudarnos a xulgar a vida útil dun viño e a súa madurez.
As diferenzas entre os distintos viños son evidentes, algúns viños aínda son novos aos 5 anos, mentres que outros da mesma idade xa son vellos.Do mesmo xeito que as persoas, o que afecta o noso estado de vida moitas veces non é a idade, senón a mentalidade.

viño lixeiro primavera
Aromas de brotes de plantas verdes, flores, froitas frescas, froitas azedas e doces.
viño primario de verán

Aromas de feno, especias botánicas, froitas maduras, árbores resinosas, alimentos asados ​​e minerais como o petróleo.

viño de mediana idade outono
Cheiros a froitos secos, puré, mel, galletas, arbustos, cogomelos, tabaco, coiro, peles e outros animais.
viño vintage de inverno

Aromas a froita confitada, galiña brava, almizcle, ámbar, trufa, terra, froita podre, cogomelos mofos en viños con máis crianza.Un viño que chega ao final da súa vida xa non ten aromas.

Seguindo a lei de que todo sube e baixa, é case imposible que un viño brille en cada etapa da súa vida.Os viños que presentan un sabor outono maduro e elegante son susceptibles de ser mediocres na súa mocidade.

Proba o viño, experimenta a vida, refina a sabedoría

Yuval Harari, un historiador israelí de vangarda, dixo en "A Brief History of the Future" que coñecemento = experiencia X sensibilidade, o que significa que o xeito de perseguir o coñecemento require anos de experiencia para acumular, e exercer a sensibilidade, para que poidamos pode ter razón entender estas experiencias.A sensibilidade non é unha habilidade abstracta que se pode desenvolver lendo un libro ou escoitando un discurso, senón unha habilidade práctica que debe madurar na práctica.E degustar viño é unha boa forma de exercer a sensibilidade.
No mundo do viño hai centos de aromas diferentes, non todos son fáciles de identificar.Para identificalos, os profesionais clasifican e reorganizan estes cheiros, como a froita, que se poden dividir en cítricos, vermellos, negros e tropicais.

Se queres apreciar mellor os aromas complexos do viño, sentir os cambios no ciclo de vida do viño, para cada aroma, tes que intentar recordar o seu cheiro, se non o lembras, hai que cheiralo. ti mesmo.Compra froitas e flores de tempada, cheira un perfume dunha soa flor, mastica unha barra de chocolate ou dá un paseo polo bosque.
Como dixo Wilhelm von Humboldt, figura importante na construción do sistema educativo moderno, a principios do século XIX, o propósito da existencia é "extraer sabedoría da experiencia máis extensa da vida".Tamén escribiu: "Só hai un pico que conquistar na vida: tentar experimentar o que é ser humano".
Esta é a razón pola que os amantes do viño son adictos ao viño