O aroma e o sabor dunha boa botella de viño nunca se fixan, cambia co paso do tempo, incluso dentro da duración dunha festa. Degustar e captar estes cambios co corazón é a alegría da degustación de viños. Hoxe imos falar do ciclo de vida do viño.
No mercado do viño maduro, o viño non ten unha vida útil, senón un período de beber. Do mesmo xeito que a xente, o viño ten un ciclo de vida. A súa vida ten que experimentar desde a infancia ata a mocidade, o desenvolvemento continuo, alcanzando gradualmente a madurez e logo declinando gradualmente, entrando na vellez e finalmente morrendo.
No curso da vida do viño, a evolución do aroma está preto do cambio de estacións. Os viños mozos están chegando a nós cos pasos da primavera e están cada vez mellor coa melodía do verán. Desde a madurez ata o declive, o aroma do viño suave é unha reminiscencia da colleita de outono e finalmente chega ao final da vida coa chegada do inverno.
O ciclo de vida é unha boa forma de axudarnos a xulgar a vida útil dun viño e a súa madurez.
As diferenzas entre diferentes viños son obvias, algúns viños aínda son novos aos 5 anos, mentres que outros da mesma idade xa son vellos. Do mesmo xeito que a xente, o que afecta ao noso estado de vida non adoita ser idade, senón mentalidade.
primavera de viño lixeiro
Aromas de brotes de plantas verdantes, flores, froitas frescas, froitas azedo e doces.
Primeiro verán de viño
Aromas de feno, especias botánicas, froitas maduras, árbores resinosas, alimentos asados e minerais como o petróleo.
viño de mediana idade outono
Cheira a froita seca, puré, mel, galletas, arbustos, cogomelos, tabaco, coiro, pel e outros animais.
Inverno de viño vintage
Aromas de froita confitada, aves salvaxes, almizcle, ámbar, trufas, terra, froita podre, cogomelos moldes en viños excesivamente envellecidos. Un viño que chega ao final da súa vida xa non ten aromas.
Seguindo a lei que todo sobe e cae, é case imposible que un viño brille en todas as etapas da súa vida. É probable que os viños que presenten un sabor outono maduro e elegante sexan mediocres na súa mocidade.
Degusta o viño, experimenta a vida, perfecciona a sabedoría
Yuval Harari, un historiador israelí de última xeración, dixo en "unha breve historia do futuro" que o coñecemento = a experiencia x sensibilidade, o que significa que o xeito de buscar coñecemento require anos de experiencia para acumularse e exercer a sensibilidade, para que poidamos comprender estas experiencias. A sensibilidade non é unha capacidade abstracta que se pode desenvolver lendo un libro ou escoitando un discurso, senón unha habilidade práctica que debe madurar na práctica. E degustar o viño é unha boa forma de exercer a sensibilidade.
Hai centos de cheiros diferentes no mundo do viño, non todos fáciles de identificar. Para identificar, os profesionais clasifican e reorganizan estes cheiros, como a froita, que se pode dividir en cítricos, froitas vermellas, froitas negras e froitas tropicais.
Se queres apreciar mellor os aromas complexos do viño, sente os cambios no ciclo de vida do viño, para cada aroma, tes que intentar recordar o seu cheiro, se non o recordas, tes que cheirar a ti mesmo. Compre unhas froitas e flores de tempada, ou cheiran un perfume florais, mastigar unha barra de chocolate ou dar un paseo no bosque.
Como Wilhelm von Humboldt, unha figura importante na construción do sistema educativo moderno, dixo unha vez a principios do século XIX, o propósito da existencia é "extraer sabedoría da experiencia máis extensa da vida". Tamén escribiu: "Só hai un pico para conquistar na vida - para intentar experimentar o que é ser humano."
Esta é a razón pola que os amantes do viño son adictos ao viño
Tempo de publicación: novembro-01-2022