Atopou algún precipitado cristalino na botella ou cunca
Entón, preocupado de que este viño sexa falso?
Podo beber?
Hoxe, falemos do sedimento do viño
A través do océano só para coñecerte, a industria vitivinícola de Baxian Guohai, o experto no viño que te rodea PLJ6858
Hai tres tipos de precipitacións
O primeiro: causado polo almacenamento a longo prazo de viño envellecido
Durante o almacenamento a longo prazo de viño
Os pigmentos en licores combínanse con compoñentes orgánicos como os polisacáridos e as proteínas
A formación de precipitados coloides
É delgado e negro
Non tes que preocuparte por este tipo de precipitacións
Isto significa que a botella ten unha certa idade
Debería ser un viño vello!
O segundo: precipitación de cristalización previa ao refrixeración
O principal ácido orgánico nas uvas é o ácido tartárico
O ácido tartárico é unha importante fonte de acidez nas uvas
Tamén é unha das fontes de sabor a uva
por baixo de -5 ° C.
O ácido tartárico forma facilmente cristais
Tanto o viño tinto como o viño branco terán tales precipitacións de cristal
Cristalización do ácido tartárico no viño tinto
Foto
Precipitación de cristal de viño branco
En xeral, especialmente durante o inverno cando se envía o viño cara ao norte
Esta precipitación aparecerá, é cristalina
Aparece na parte superior, inferior ou corpo da botella
A aparición desta precipitación pode polo menos explicar
Así se produce o zume de uva e a calidade é relativamente máis garantida.
O terceiro tipo: precipitación de viño
Normalmente, despois da fermentación do viño está completa
A levadura morta no viño será filtrada
Máis tarde, algúns viticultores emprenderon un camiño inusual
Pon a levadura morta nunha botella
A lise de levadura libera polisacáridos, aminoácidos, ácidos graxos, proteínas e outros compoñentes
O viño dálle o seu sabor especial e complexidade durante o proceso de envellecemento.
Tempo post: 15 de abril-2022