Atopouse algún precipitado cristalino na botella ou cunca
Entón, ¿preocupado de que este viño sexa falso?
podo bebelo?
Hoxe, imos falar do sedimento do viño
A través do océano só para coñecerte, Baxian Guohai Wine Industry, o experto en viño que te rodea plj6858
Hai tres tipos de precipitación
O primeiro: causado polo almacenamento a longo prazo do viño envellecido
Durante o almacenamento a longo prazo do viño
Os pigmentos do licor combínanse con compoñentes orgánicos como polisacáridos e proteínas
Formación de precipitados coloidais
é fino e negro
Non tes que preocuparte por este tipo de precipitacións
Isto significa que a botella ten unha certa idade
Debería ser un viño vello!
O segundo: tartrato pre-refrixeración cristalización precipitación
O principal ácido orgánico das uvas é o ácido tartárico
O ácido tartárico é unha importante fonte de acidez nas uvas
Tamén é unha das fontes de sabor da uva
inferior a -5°C
O ácido tartárico forma facilmente cristais
Tanto o viño tinto como o viño branco terán tal precipitación cristalina
Cristalización de ácido tartárico en viño tinto
foto
precipitación de cristais de viño branco
En xeral, especialmente durante o inverno, cando o viño se envía ao norte
Esta precipitación aparecerá, é cristalina
Aparece na parte superior, inferior ou corpo da botella
A aparición desta precipitación pode polo menos explicar
Así é como se elabora o zume de uva e a calidade está relativamente máis garantida.
O terceiro tipo: precipitación de lías do viño
Normalmente, despois de que se complete a fermentación do viño
A levadura morta no viño filtrarase
Despois, algúns viticultores tomaron un camiño insólito
poñer levadura morta nunha botella
A lise da levadura libera polisacáridos, aminoácidos, ácidos graxos, proteínas e outros compoñentes.
O viño recibe entón o seu especial sabor e complexidade durante o proceso de envellecemento.
Hora de publicación: 15-Abr-2022