Para entender o whisky, debes coñecer os barrís utilizados, porque a maior parte do sabor do whisky procede de barrís de madeira. Para usar unha analoxía, o whisky é té e os barrís de madeira son bolsas de té. O whisky, como o ron, é todo espírito escuro. Orixinalmente, todos os destilados son case transparentes despois da destilación. A razón pola que se lles chama "espírito escuro" é porque extraen o sabor e a cor do barril de madeira. Para entender o seu sabor Estilo, podes escoller un viño que che conveña. Esta vez, tamén é fácil que a xente común confunda a diferenza entre whisky e brandy. Non digas que non entendes despois de lelo!
Ás veces, cando veño á tenda de viños, xa sexa unha bebida lixeira ou unha bebida gratuíta e quero pedir unhas bebidas espirituosas, quizais non saiba elixir Whisky e Brandy, se quero unha tarxeta negra ou un Remy. Sen esquecer a marca, ambos son augardentes destilados cun grao superior aos 40 graos. De feito, o whisky e o brandy tamén son fáciles de distinguir das papilas gustativas. En xeral, o aroma e o sabor do Brandy poden ser máis fortes e doces, debido aos diferentes materiais de elaboración.
Whisky
O whisky usa grans como a malta, a cebada, o trigo, o centeo e o millo, mentres que o Brandy usa froitas, principalmente uvas. A maioría dos whiskies envellecen en barrís de madeira, pero o brandy non é necesariamente. Se estiveches na rexión vinícola francesa, algunhas zonas ricas en mazás e peras teñen Brandy. Non poden ser envellecidos en barricas de madeira, polo que a cor é transparente. Nesta ocasión falo principalmente do Brandy, que será envellecido en barricas de madeira e elaborado con uvas. Debido a que se elabora con froita, o brandy será un pouco máis afroitado e doce que o whisky.
Hai diferenzas no proceso de destilación. O whisky só usa alambiques ou alambiques continuos. O primeiro ten un sabor máis forte, o segundo é máis axeitado para a produción en masa pero o sabor é fácil de perder; mentres que Brandy usa a antiga destilación en pota de Charente. Francés (Destilación Charentais), o sabor tamén é relativamente forte, Charente é a provincia francesa onde se atopa a zona de Coñac (Coñac), e o Brandy producido na zona de produción legal de Coñac pódese chamar Coñac (Coñac), o razón é equivalente en champaña.
O último é o barril e o ano. Dise que máis do 70% do sabor do whisky procede da barrica, mentres que os diferentes barrís que usa o whisky en Escocia, como os de bourbon e de xerez, son todos barrís vellos usados (o whisky nos Estados Unidos utiliza barrís novos de marca). ) barricas de carballo), polo que herda o sabor do viño no que foi envasado. En canto ao Brandy, especialmente o Coñac, a influencia das barricas de carballo tamén é unha prioridade. Despois de todo, o sabor e a cor veñen dos barrís, e o papel dos barrís é como unha bolsa de té. Ademais, o Coñac establece que as materias primas utilizadas nas barricas deben ser carballos de 125 a 200 anos. Só se poden utilizar dous carballos franceses para as barricas de carballo de crianza de coñac: Quercus pedunculata e Quercus sessiliflora. A maioría dos barrís están feitos a man, polo que en termos de custo, o coñac é máis caro que o whisky.
No proceso de envellecemento, hai ganancias e perdas. O whisky ten "Angel's Share" para a evaporación do viño, e o coñac tamén ten "La Part des Anges" case co mesmo significado. En canto á idade, a lexislación escocesa establece que se pode chamar Whisky despois de envellecer máis de tres anos en barricas de carballo. Prefire estar marcado con "NAS" (Non-Age-Statement).
En canto ao Coñac, non hai que marcar o ano. Pola contra, está marcado con VS, VSOP e XO. VS significa 2 anos en barricas de madeira, mentres que VSOP é de 3 a 6 anos e XO é de polo menos 6 anos. Noutras palabras, desde o punto de vista das restricións comerciais e regulamentarias, é posible que o whisky cun ano marcado envellece xeralmente máis que o coñac. Despois de todo, o whisky de 12 anos agora é considerado polos bebedores como unha bebida xeral, entón como se pode considerar o coñac de 6 anos como unha bebida? materia. Non obstante, algúns viticultores franceses cren que o coñac pode alcanzar o seu pico despois de 35 a 40 anos de envellecemento en barrica, polo que o famoso Coñac ten este nivel na maioría dos anos.
Hora de publicación: 01-nov-2022