Para entender o whisky, debes coñecer os barrís empregados, porque a maior parte do sabor do whisky provén de barrís de madeira. Para usar unha analoxía, o whisky é té e os barrís de madeira son bolsas de té. O whisky, como o ron, é todo espírito escuro. Orixinalmente, todos os espíritos destilados son case transparentes despois da destilación. A razón pola que se chaman "espírito escuro" é porque extraen o sabor e a cor do barril de madeira. Para comprender o seu estilo de gusto, podes escoller un viño que che convén. Esta vez, tamén é fácil de confundir pola xente común, a diferenza entre whisky e augardente. Non digas que non o entendes despois de lelo.
Ás veces, cando veño á tenda de viños, xa sexa unha bebida lixeira ou unha bebida gratuíta e quero pedir algúns espíritos, quizais non sei como escoller whisky e augardente, xa sexa unha tarxeta negra ou un remy. Sen esquecer a marca, ambos son espíritos destilados cun grao de máis de 40 graos. De feito, o whisky e o augardente tamén son fáciles de distinguir das papilas gustativas. En xeral, o aroma e o sabor da augardente poden ser máis fortes e máis doces, debido aos diferentes materiais de cervexa.
Whisky
O whisky usa grans como malta, cebada, trigo, centeo e millo, mentres que Brandy usa froitas, na súa maioría uvas. A maioría dos whiskies envellecen en barrís de madeira, pero a augardente non é necesariamente. Se estivo na rexión vitivinícola francesa, algunhas áreas ricas en mazás e peras teñen augardente. Pode que non sexan envellecidos en barrís de madeira, polo que a cor é transparente. Esta vez falo principalmente de augardente, que se envellecerá en barrís de madeira e elaborado con uvas. Debido a que se produce con froita, a augardente será un pouco máis afroitada e doce que o whisky.
Hai diferenzas no proceso de destilación. O whisky só usa potas ou alambiques continuas. O primeiro ten un sabor máis forte, o segundo é máis adecuado para a produción en masa, pero o sabor é fácil de perder; Mentres Brandy usa a antiga destilación de potas de charente. O francés (destilación de Charentais), o sabor tamén é relativamente forte, Charente é a provincia francesa onde se atopa a área de coñac (coñac) e a augardente producida na área de produción legal de Cognac pode chamarse Cognac (Cognac), a razón é equivalente en champaña.
O último é o barril e o ano. Dise que máis do 70% do sabor do whisky provén do barril, mentres que os distintos barrís empregados polo whisky en Escocia, como os barrís de bourbon e xerez, son todos os barrís antigos (o whisky nos Estados Unidos usa barrís novos) de carballo), polo que herda o sabor do viño no que estaba embalado. En canto ao augardente, especialmente a coñac, a influencia dos barrís de carballo tamén é unha prioridade. Despois, o sabor e a cor proceden dos barrís e o papel dos barrís é como unha bolsa de té. Ademais, Cognac estipula que as materias primas utilizadas nos barrís deben ser carballos de 125 a 200 anos. Só se poden usar dous carballos franceses para os barrís de carballo de envellecemento de coñac - Quercus pedunculata e Quercus sessiliflora. A maioría dos barrís están feitos a man, polo que en termos de custo, o coñac é máis caro que o whisky.
No proceso de envellecemento, hai ganancias e perdas. O whisky ten "parte de anxo" para a evaporación do viño, e Cognac tamén ten "La Part des Anges" con case o mesmo significado. En termos de idade, a lei escocesa estipula que se pode chamar whisky despois de que se envellece hai máis de tres anos nos barrís de carballo. Prefire estar marcado con "NAS" (non ten en conta).
En canto a Cognac, non hai necesidade de marcar o ano. Pola contra, está marcado con VS, VSOP e XO. VS significa 2 anos en barrís de madeira, mentres que VSOP ten 3 a 6 anos e XO ten polo menos 6 anos. Noutras palabras, desde o punto de vista das restricións comerciais e reguladoras, é posible que o whisky cun ano marcado xeralmente envellece máis que o coñac. Ao final, o whisky de 12 anos agora é considerado polos bebedores como unha bebida xeral, entón como se pode considerar unha bebida o coñac de 6 anos? cuestión. Non obstante, algúns viticultores franceses cren que o coñac pode alcanzar o seu pico despois de 35 a 40 anos de envellecemento do barril, polo que o famoso coñac ten este nivel na maioría dos anos.
Tempo de publicación: novembro-01-2022