Así me sinto cando atopo viño por primeira vez!
É todo o mesmo, síntome tan canso ...
Pero canto máis bebes, máis experiencia tes
Descubrirás que as papilas gustativas son realmente unha estrutura máxica
O viño non é o que antes era
Pero unha variedade de sabores!
Polo tanto, non é que os viños que bebes sexan iguais, senón que non sabías o suficiente sobre os viños ao principio e non dominaron algúns métodos profesionais para degustalos. Por suposto, beber viño é unha cousa fácil e cómoda, non tes que levar o rango do espectáculo profesional todo o tempo, pero como podes sentir os diversos gustos do viño?
Proba diferentes países, rexións e variedades que saben que Cabernet Sauvignon é a variedade de uva vermella máis coñecida, pero ten tantos estilos. O Cabernet Sauvignon en Burdeos Medoc é forte e cheo, pero normalmente mestúrase con Merlot, que tamén conserva un sabor suave e non é demasiado alto en alcol. Cabernet Sauvignon do val de Napa é forte, de cor máis escura e maior en alcol. Cabernet Sauvignon, do val de Chile, é afroitado, limpo e suculento. Polo tanto, as áreas de produción de diferentes terroires crearán diferentes personalidades de Cabernet Sauvignon, e podes distinguilas intentando e exercendo as túas propias papilas gustativas.
Os viños de corpo enteiro e de corpo enteiro cun post-ritmo que non son demasiado azedo ou astrinxente son os máis populares entre os novos amigos, polo que Grenache, Merlot, Tempranillo, etc. son boas opcións. Pero a variedade pode ser máis extensa, Shiraz de Australia (Shiraz), Pinot Noir de Nova Zelandia (Pinot Noir), Malbec de Arxentina (Malbec), Pinotage de Sudáfrica (Pinotage) son representativos do seu propio viño, se estiveches exposto a unha gran diferenza.
Proba diferentes notas de viño
A ollos de moita xente, Burdeos, Francia é a garantía de calidade. Non obstante, Burdeos ten notas. Hai moitas rexións comúns de Burdeos, e son moi similares, pero son diferentes dos viños de subrexións coñecidas como Margaux e Pauillac, e moito menos as columnas. Nome da clase. Porque aquí, canto máis pequeno e detallado sexa a denominación indicada na etiqueta, mellor normalmente o viño.
Ademais, Italia, España, Alemaña e outros países tamén teñen unha clasificación estrita de viños. Aínda que os estándares son diferentes, todos eles son de maior calidade. Por exemplo, o editor asistiu a unha cea española hai uns días e bebeu criade, Reserva e Gran Reserva da mesma adega. O tempo mínimo de envellecemento legal é de 2 anos, 3 anos e 5 anos respectivamente. Os 3 viños foron vertidos no decantador e sobresaltos durante aproximadamente 2 horas. A gran colección sorprendeume máis! Aínda hai un aroma afroitado moi animado, con taninos suaves e finos, con boa intensidade e equilibrio na boca. Os viños finos son moi inferiores, con algúns aromas de froita disipados e incluso un pouco de sabor vinagre. Mira, as diferentes cualificacións de viño son diferentes e ten sentido que obteñas o que pagas.
Asegúrese de que o viño estea en condicións de almacenamento adecuadas
A premisa da variedade de sabores do viño é que o viño en si debe estar nun estado normal. A alta temperatura é o "inimigo natural" do viño. Despois dun caloroso verán, unha botella de Lafite real (Chateau Lafite Rothschild) pode probar o mesmo que Lafite falsa. O aroma afroitado desaparece, o sabor faise máis débil e aparece o sabor das verduras e a amargura cociñadas. sentido. Entón, non deixes que as condicións de almacenamento non adecuadas arruinen o teu viño. A temperatura ideal de almacenamento para o viño é de 10-15 ° C, 12 ° C é a mellor, a humidade é mellor no 70%e evita a luz solar.
Se pensas beber a curto prazo, podes metelo na neveira, pero para evitar que se coloque con alimentos con sabores fortes, como o allo, as cebolas, etc., podes envolvelo en envoltura de plástico. Se queres almacenar o viño durante moito tempo, é mellor poñelo nun armario de viño de temperatura constante ou nunha bodega privada. Aínda que o custo é grande, é máis seguro.
Viño de viño Tadrink Durante o período de bebida para degustar os seus sabores máis auténticos e clásicos. Do mesmo xeito que a xente, o viño tamén pasará por varias etapas da mocidade, desenvolvemento, madurez, pico e declive. Despois do envellecemento, o viño entra no estadio maduro e a súa calidade alcanza gradualmente o seu pico e durará un período de tempo. Este período de tempo é a súa mellor bebida. Espere. O 90% dos viños do mundo non son adecuados para o envellecemento, son bos para beber dentro de 1-2 anos. Só o 4% dos viños premium teñen 5-10 anos de potencial de envellecemento, deixando moi poucos viños de alta calidade con máis de 10 anos de potencial de envellecemento.
Polo tanto, a maioría dos viños son adecuados para beber dentro de 1-2 anos. Se o deixas demasiado tempo, non apreciarás o sabor fresco e o sabor completo do viño. Incluso a Lafite pode converterse en viño de vinagre. Onde está a clásica fragrancia de améndoas e violeta? Sting durante o período de bebida
Desenvolver habilidades de cata de viños axeitados
Viño tinto con xeo? ¿Engadir coque? Engadir sprite? Quizais foi unha vez popular, pero hoxe en día este fenómeno é cada vez menos, o que tamén reflicte a mellora gradual do nivel de cata de viños dos consumidores. En canto a por que pensas que moitos viños son iguais, pode ser unha falta de habilidades de cata de viño.
Cata de viño, presta atención a "mirar, oler, preguntar, cortar". Antes de beber, preste atención á claridade da cor do viño, cheirar un pouco o aroma e asegurarse de que o viño quede na boca durante 5-8 segundos ao beber. Hai unha gran diferenza entre o mal viño e o bo viño, que debe ser agradable e encantador. Por suposto, leva moito tempo cultivar as papilas gustativas e a capacidade de sabor, para formar o seu propio conxunto de estándares.
Degustación comparativa
Hai miles de viños no mundo, moitos dos cales teñen as súas propias personalidades únicas. A diferenza entre un novato de viño e un coñecedor depende principalmente do coñecemento e da experiencia acumulada do viño. Os amigos que esperan mellorar a súa capacidade de cata poden escoller a mesma variedade para degustar en diferentes áreas de produción. Na fase avanzada da cata de viños, poden realizar degustación vertical (o mesmo viño da mesma adega en diferentes anos) e degustación a nivel (viño de diferentes adegas no mesmo ano), senten a influencia do envellecemento nos viños e os diferentes estilos de diferentes adegas. Aprendizaxe e memoria En contraste, o efecto pode ser mellor.
Tempo de publicación: setembro de 01-2022