Despois de embotellar o viño, non é estático. Pasará polo proceso de Young → maduro → Envellecemento co paso do tempo. Os seus cambios de calidade nunha forma parabólica como se mostra na figura anterior. Preto da parte superior da parábola atópase o período de bebida do viño.
Se o viño é adecuado para beber, xa sexa aroma, sabor ou outros aspectos, todo é mellor.
Unha vez que pasou o período de bebida, a calidade do viño comeza a diminuír, con aromas de froitas débiles e taninos soltos ... ata que xa non paga a pena degustar.
Do mesmo xeito que necesitas controlar a calor (temperatura) ao cociñar, tamén debes prestar atención á temperatura de viño. O mesmo viño pode saborear moi diferente a diferentes temperaturas.
Por exemplo, se a temperatura é demasiado alta, o sabor do alcol do viño será demasiado forte, o que irritará a cavidade nasal e cubrirá outros aromas; Se a temperatura é demasiado baixa, non se liberará o aroma do viño.
Afundir significa que o viño esperta do seu desleixo, facendo máis intenso o aroma do viño e o sabor máis suave.
O tempo para sobresaltar varía de viño a viño. Xeralmente, os viños mozos están sobresaltados durante aproximadamente 2 horas, mentres que os viños máis vellos están sobresaltados durante media hora a unha hora.
Se non podes determinar o tempo para sobresaltar, podes probalo cada 15 minutos.
Afundir significa que o viño esperta do seu desleixo, facendo máis intenso o aroma do viño e o sabor máis suave.
O tempo para sobresaltar varía de viño a viño. Xeralmente, os viños mozos están sobresaltados durante aproximadamente 2 horas, mentres que os viños máis vellos están sobresaltados durante media hora a unha hora. Se non podes determinar o tempo para sobresaltar, podes probalo cada 15 minutos.
Ademais, pregúntome se notaches que cando normalmente bebemos viño, moitas veces non estamos cheos de copas.
Unha das razóns para isto é deixar que o viño contactase completamente co aire, oxida lentamente e sobrio na cunca ~
A combinación de comida e viño afectará directamente ao sabor do viño.
Para dar un exemplo negativo, un viño tinto de corpo completo emparellado con marisco ao vapor, os taninos do viño chocan violentamente co marisco, traendo un sabor desagradable desagradable
O principio básico de emparellamento de alimentos e viños é "viño tinto con carne tinta, viño branco con carne branca", viño adecuado + comida adecuada = goce na punta da lingua
A proteína e a graxa da carne alivian o sentimento astrinxente de tanino, mentres que o tanino disolve a graxa da carne e ten o efecto de aliviar a grasidade. Os dous compleméntanse e aumentan o sabor uns dos outros.
Tempo de publicación: xaneiro-29-2023