Recentemente, un amigo dixo nunha charla que ao mercar champaña, descubriu que algún champaña estaba selado cun gorro de botella de cervexa, polo que quería saber se tal selo é adecuado para un champaña caro. Creo que todos terán preguntas sobre isto e este artigo responderá a esta pregunta.
O primeiro que hai que dicir é que os tapóns de cervexa están perfectamente ben para o champaña e os viños espumantes. O champaña con este selo aínda se pode almacenar durante varios anos e é aínda mellor manter o número de burbullas.
Algunha vez viches champaña selado cunha gorra de botella de cervexa?
Pode que moitas persoas non saiban que o champaña e o viño espumoso foron orixinalmente selados con este gorro en forma de coroa. O champaña sofre fermentación secundaria, é dicir, o viño aínda está embotellado, engádese con azucre e levadura e déixase seguir fermentando. Durante a fermentación secundaria, a levadura consume azucre e produce dióxido de carbono. Ademais, a levadura residual engadirá ao sabor do champaña.
Para manter o dióxido de carbono da fermentación secundaria na botella, a botella debe selarse. A medida que a cantidade de dióxido de carbono aumenta, a presión do aire na botella farase cada vez maior, e a cortiza cilíndrica común pode ser eliminada debido á presión, polo que a tapa da botella en forma de coroa é a mellor opción neste momento.
Despois da fermentación na botella, o champaña envellecerá durante 18 meses, momento no que a tapa da coroa é eliminada e substituída por unha cuberta de corcho e malla de cogomelos. A razón para cambiar a Cork é que a maioría da xente cre que o cortiza é bo para o envellecemento do viño.
Non obstante, tamén hai algúns cervexeiros que se atreven a desafiar o xeito tradicional de pechar os tapóns de botellas de cervexa. Por unha banda, queren evitar a contaminación de corcho; Por outra banda, pode que queiran cambiar a elevada actitude do champaña. Por suposto, hai cervexeiros sen aforro de custos e comodidade dos consumidores
Tempo de publicación: 18-2022 de agosto