No restaurante occidental decorado exquisitamente, unha parella ben vestida botou os coitelos e os garfos, mirando ao camareiro ben vestido e limpo de cor branca abrindo lentamente a cortiza na botella de viño cun sacacorchos, para a comida os dous verteron un delicioso viño con cores atractivas ... ...
Esta escena parece familiar? Unha vez que falta a elegante parte da apertura da botella, parece que desaparecerá o estado de ánimo de toda a escena. Precisamente é debido a que a xente sempre sente inconscientemente que os viños con peches de corcho adoitan ser de mellor calidade. É así? Cales son as vantaxes e os inconvenientes dos tapóns de corcho?
O tapón de corcho está feito dunha grosa casca chamada Cork Oak. O tapón de corcho enteiro está cortado e perforado directamente no taboleiro de corcho para obter un tapón completo de corcho enteiro, así como madeira rota e pezas rotas. O tapón de corcho non se fai cortando e golpeando todo o taboleiro de corcho, pódese facer recollendo os chips de corcho restantes despois do corte anterior e logo ordenando, pegando e presionando ...
Unha das grandes vantaxes de Cork é que permite que unha pequena cantidade de osíxeno poida entrar lentamente na botella de viño, de xeito que o viño poida obter un aroma e un sabor complexo e equilibrado, polo que é moi adecuado para viños con potencial de envellecemento. Na actualidade, a maioría dos viños cun forte potencial de envellecemento escollerán usar un corcho para selar a botella. En xeral, Natural Cork é o primeiro tapón usado como tapón de viño, e actualmente é o tapón de viño máis utilizado.
Non obstante, os tapóns non son perfectos e sen carencias, como a contaminación por TCA de tapóns, o que é un gran problema. Nalgúns casos, Cork producirá unha reacción química para producir unha sustancia chamada "trichloroanisol (TCA)". Se a sustancia TCA entra en contacto co viño, o olor producido é moi desagradable, un pouco semellante ao húmido. O cheiro de trapos ou cartón e non pode desfacerse del. Un degustador de viño estadounidense comentou unha vez a gravidade da contaminación do TCA: "Unha vez que cheiras a un viño contaminado con TCA, nunca o esquecerás durante o resto da túa vida".
A contaminación TCA de Cork é un defecto inevitable do viño selado por cortiza (aínda que a proporción é pequena, aínda existe nunha pequena cantidade); En canto a por que o corcho ten esta sustancia, tamén hai opinións diferentes. Crese que a cortiza do viño levará algunhas substancias durante o proceso de desinfección e, a continuación, atopará bacterias e fungos e outras substancias para combinar para producir tricloroanisol (TCA).
En xeral, os tapóns son bos e malos para os envases de viño. Non podemos intentar xulgar a calidade dun viño por se está embalado de corcho. Non o saberás ata que o aroma do viño empapou as túas papilas gustativas.
Tempo de publicación: xuño-28-2022